授業風景：味噌づくり

　1/24に生物資源科の2年生を対象に味噌づくりの授業を実施しました。

　児玉高校では毎年大豆の栽培を行っており、今回使用する大豆も本校で採れたものを使用しています。味噌づくりの材料は割と単純で、大豆、塩、麴があれば基本はOK。工程もそれなりに単純で、ゆっくりぐつぐつ大豆を煮込み、柔らかくなったところで取り出して袋に詰めて叩き潰す。あとは適量の塩と麹を混ぜ合わせて容器に詰めてから冷暗所で保管して完成です。

　ポイントは豆をしっかりつぶし、だまの残らないようにすることですが、柔らかくなった大豆を押しつぶすのは中々に楽しく、生徒達も梱包材のプチプチをつぶすようにワイワイやってくれていました。

　しかしまぁ本当の完成までには半年近くかかります。味見は3年生になった時のお楽しみですね。